别眼馋!十一来这里,魔都美食都归你!

摘要: 吃货的福利!

10-03 05:31 首页 不急

十一长假哪里浪?


这儿有百味美食

等待杀菌消毒,眼馋朋友圈

有最好吃的游乐园

摆Pose耍浪漫,羡煞朋友圈


               十一国庆约上家人朋友玩转美食与艺术

品星光大餐、享各国饕餮

约闺蜜享草地下午茶

甜蜜糖果屋,释放少女心

走进法兰西酒窖品顶尖葡萄酒

更有百款精酿啤酒陪你午夜狂欢

食尚小镇,一天拍遍全上海所有美食…


  ★★ Vincenzo Candiano   

来自意大利西西里岛的Vincenzo Candiano是米其林二星餐厅唐塞拉菲诺酒店的主厨。所拥有的酒店被联合国教科文组织列为世界文化遗产地之一。出生自西西里岛的一个小农场家庭,一个让他对食物产生热情的地方。在那里我们的大厨能够跟随中世纪的传统意大利菜的风格,尽情设计,构思出满意的菜品。跟随当地人研究出了真正最地道的意大利西西里口味。

本次作为食尚节唯一一位二星米其林厨师,特地从最具地中海风味的西西里美味飞来上海参与西岸食尚节,带来星光大餐《西西里的美味传说》

自制黑意大利面和海胆,新鲜乳清奶酪和墨鱼 

新鲜意大利乳清干酪和海胆的有机组合诞生出来的美味酱汁把海洋和牛奶的味道充分体现,黑色意大利面是专门制作意面的面团搭配墨鱼汁精心制作而成,意大利最出名的菜品之一,也是主厨在2005年研制出来的经典招牌菜

香煎海鲈鱼和意式茄汁腌制的鳕鱼腩

西西里岛速来以海鲜美食闻名,我们选取了地中海区域内几百多年前统治下的产物——海鲈鱼与鳕鱼,运用典型的地中海特有调味料"Pizzaiola"保证了鲈鱼和鳕鱼和平共存。再加上主厨独特的创意料理,形成了这道食尚节特质海鲜料理。

—  David  Guzman  

主厨David来自擅长料理海鲜的西班牙,格外钟情于美味的lobster,曾用西班牙火腿搭配无花果征服了前任西班牙国王胡安卡洛斯一世及王后的胃,成为皇室御用主厨,西班牙皇室度假时常去他执掌的餐厅,一家子都被他妥妥搞定,现任国王费利佩六世,还亲自问他要食谱秘笈。

科班出生奠定了扎实的基础,进修了MBA更是点睛之笔,快来体会厨艺高才生的美食教科书!

蓬勃的好奇心和持续的热情就像一台上足发条的永动机,促使他马不停蹄地以自己的方式探索厨室机密:出版龙虾主题的食谱《La Reina De LaLangosta》

最擅长做海鲜料理的本次前来,保证您所享用的美味都属皇室级的同款非网红美味

奢华蓝龙虾 

采用平均200万只龙虾才会出现一只珍贵的法国布列塔尼野生蓝龙虾,最大程度地保留了蓝龙虾的纯天然的口感。用西班牙最经典传统的烹制手法,烹制龙虾,用现代摩登的造型,呈现演绎。

采用来自阿根廷的西冷牛排,利用分子技术,将红酒汁制成啫喱,运用低温慢煮的技术找出牛排蛋白细胞受热爆破的最佳温度,抓住牛排的最佳的赏味点,最大程度保留牛肉的鲜嫩口感与营养,再配上用烟熏技术处理过的蔬菜,味觉满分

  GiuseppeCosta   

一星米其林餐厅Il Bavaglino主厨。拥有对美食的绝对痴迷和好学勤勉的能力。曾被世界名厨AntoninoCannavacciuolo赞誉为“一个天赋异禀的厨师”。主厨Costa年少时外出游历多年,去过意大利北部的特伦蒂诺,驻足过比利时的布鲁塞尔,最后学成归来,决定回到气候宜人的地中海回归自己的本源。并于2009年荣获意大利“最佳新兴厨师”的荣誉。

让Costa用最新鲜的地中海海鱼和精致的蔬果烹饪出最传统的田园风味为你的胃来个小治愈。

去年Costa的星光大餐受到众多顾客的赞赏,此次再次降临西岸食尚节,为大家创出的更深得人心的星光大餐——海岸边的浪漫

虾卷黄番茄佐香脆节瓜

意大利面可以说是最接近中国人饮食习惯的面点。起源于古罗马西西里岛,用杜兰小麦做成数百种形状,本次大厨将带来意大利面配上黄番茄酱与香甜酱,鲜虾卷和香脆节瓜来装饰。如果想尝到最有正宗的意大利面,这道星光餐是不二选择。

香料羊肉佐西西里炖蔬菜,糖蒜,番茄干和白松露

另一道主菜是充满田园风味的养肋排。选用上半年的羔羊肉,放入中式的香料烤制,加上时令鲜嫩蔬菜,糖渍蒜和樱桃番茄,再添加只出现在拍卖会及传媒头条新闻有“白色钻石”之称的白松露片来唤醒这道荤食。

  Carl Borg   

一星米其林餐厅Restaurant Via Veneto主厨卡尔博格的米其林之旅非常丰富,前前后后从事过累计14星的6家米其林餐厅,曾工作于多家三星米其林餐厅“Celler Can roca”“Noma ”和“Bulli ”等,领略了6家高星米其林餐厅的魅力之后,我们来自西班牙的主厨被世界排名前50的厨师论坛马德里美食论坛MardidFusion邀请为主讲人。还在历练了多种丰富经验后成就了一星米其林餐厅Restaurant Via Veneto

明明可以靠颜值吃饭却偏偏靠着实力,也为了媒界的宠儿。此次这位西班牙14星米其林收藏家在西岸食尚节味蕾舞会现场,为你舞动舌尖上的弗拉门戈。

西班牙烤脆皮乳猪

西班牙料理中最经典菜系之一,传统菜洗,用现代的摩登造型重现经典口味

烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国脆皮乳猪不同,西班牙乳猪的皮软而韧,想咬开都有一定难度,但多汁且软滑嫩。是一道上等的手工菜,1.5公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时,其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。将乳猪脂肪被烤成半融化状态,入口即化,甘香无比,还带着淡淡香草味。

 CorradoMichelazzo —

CorradoMichelazzo现任10 Corso Como - Shanghai的行政总厨。曾在位于Cogne - AostaBellevue餐厅就任5年的行政总厨,在其上任期间,于2004年该餐厅获得米其林一星的殊荣。他的菜品组合以多种创意美食为特色,做出的美食和他活泼灵动的性格一样,五彩缤纷,趣味盎然。属于充满创造力和表现元素的传统意大利菜肴。

去年的西岸食尚节,Carrado凭借着一道和牛,成为了上届最佳星光大餐。本次,他再次带着他全新的星光菜品来到2017西岸食尚节,不知道能否征服各位的胃。

鳕鱼配焦糖黄豆和土豆

香辛乳鸽和鹅肝

因为多年生活在中国,Carrado开始擅长用中国的料理做出精致的餐点。在保留了意大利料理传统配方和口味的同时,融入其极富中国风味的菜品佳肴。本次大厨带来了两道主食都是基于主厨在中国的工作经历,把食材和中国文化融合在一起,以此纪念自己的中国厨师生涯。

明明可以靠颜值吃饭却偏偏靠着实力,也为了媒界的宠儿。此次这位西班牙14星米其林收藏家在西岸食尚节味蕾舞会现场,为你舞动舌尖上的弗拉门戈。

精挑大董“酥不腻”烤鸭,精确配料,香浓的京葱,细腻的甜面酱,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富。

经多次的研究考量调查,大董烤鸭脂肪含量比传统烤鸭要低得多定会成为现场一份不释于手,只释于口的菜品。

能想象牛油果酱搭配经典秘制川味调料可以碰撞出什么样的火花?大董特制牛油果四川凉面,搭配上清爽的蔬菜丝和劲道的面条,辣而不燥,麻而不苦,而回味中还带有一丝牛油果的香甜

更有大董红豆冰棍,炸酱礼盒......


如果说可以和一星米其林餐厅大董抗衡的,就是这位没有成就米其林餐厅的主厨不是好演员的WolfgangPuck

1982年开办了自己的第一家餐厅 - Spago。

08年洛杉矶米其林指南授予Spago餐厅二星评级,Cut餐厅一星评级。

12年,Puck获得了JamesBeard 基金会颁发的终身成就奖。并连续多年主理奥斯卡晚宴。

Puck将餐厅开到上海,不必漂洋过海就能感受原汁原味北美风味。

龙虾卷在全球拥有十足人气, ins早已有超过30W+的用户晒过它!日本的Luke’s Lobster、英国的lobster burger,现在 Lobster roll来到了中国!

本次食尚节Wolfgang Puck将带来一整只龙虾的WP秘制龙虾卷,取前螯脱壳还能看到整个虾尾,夹在酥香松脆、手工烤制的热狗面包里。一口咬下去,绝对是最平民的“顶级美食”!


Pizza也是招牌特色之一,手工揉面,在5度的冰箱里整整醒过48小时,再拿到WoodStone烤炉里高温烘烤,纯正乳酪是披萨的灵魂,加上由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成,配上等的馅料,散发出的浓香令人垂涎。

更有意大利腊肠披萨配红洋葱及马泽诺番茄酱、炭烤和牛牛肉串等美味相约。来食尚镇感受奥斯卡主厨惊人创造力。快跟上步伐抛图至朋友圈美食认证吧


中华美食博大精深,满汉全席震惊世界。看这家闻名于新加坡、韩国、印度尼西亚、泰国、印度等国的经典粤菜——翡翠酒家。

甄选众多传统、独特的菜品,并由厨师团队加入现代摆盘方式,再次创作演绎,以呈现极具美感和口感的精致佳肴。

在2016年荣获上海米其林推介餐厅,本次西岸食尚节上带来翡翠一大金招牌——点心.


蜜汁叉烧酥:

色泽金黄,外酥里嫩,精心特质的酥皮一咬即散,瞬间融合流出的鲜甜叉烧酱汁,肥而不腻。此点心由满汉全席中的席点演变而来,可以说是曾经的十大古代宫廷点心之一



金枕榴莲酥:

sanjiaoxian如果你喜欢榴莲,那这款点心一定能征服你的胃;以新鲜的的榴莲果肉配置成软滑陷心,加上层次分明的酥皮,松化可口,吃后让人“榴莲”忘返。此款点心起源于泰国,泰国人生病后、妇女产后都会以榴莲进补,极具有营养价值

如果你没办法接受榴莲,那么鼓起勇气尝一口,重新认识一回。


翡翠酒家的粤菜被称之为中国八大菜系之一,那么苏浙汇的本帮菜就别具江南风味。

2010年,苏浙汇澳门餐厅被评为“米其林一颗星”

2012年苏浙汇香港餐厅被评为‘米其林一星’。

这家上海菜的代表,连《我的前半生》都选择这家餐厅别苗头。

去年食尚节,苏浙汇将玫瑰鲜花饼带到了现场,供不应求。今年苏浙汇再次带来了一批上海特色美食


罗宋汤:

这款来自于乌克兰的浓菜汤,辣中带酸,酸甚于甜,后受原料采办以及本地口味影响,渐渐形成了以番茄为主料,甜菜为辅料,加入马铃薯、红萝卜、牛肉等独具海派特色,酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。


吮指黄金大排:

炸猪排并不是什么饕餮美食,但隔段时间就会想念。上海人跟炸猪排的渊源要从1843年说起。当时炸猪排属于海派西餐里的佼佼者,表皮香酥,里面肉嫩的出汁儿,甚至还要用刀叉来享受


如今,各大餐厅依旧在争抢沪上第一炸猪排的称号,而苏浙汇根本不用抢,它就是带来最地道的上海美食,罗宋汤+炸猪排可以说是当年上海西式餐厅必点菜,海派经典滋味,这份充满回忆的味道,暖胃更暖心。


如今新概念的餐饮项目也开始被大家接受。只花几分钟,嘉席,便可以让你在家尝到高级餐厅中的高品质大菜。

由3位米其林背景的大厨潜心研发、生产和监制。每道菜,经过1000个小时、100个人试吃、近10次样品,才方可面世。


以五星级酒店的标准严选食材,运用“Sous Vide 低温慢煮”的手法充分放大食材的每一个特性,从而看出原材料的标准,最大程度的保护食材的营养成分。


本次,它依旧会带来去年人气火爆的勃艮第红酒炖牛肉

用牛腱加入勃艮第红酒、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱和土豆一起慢煮。使得入口的每一块牛肉都超乎寻常的鲜嫩,浓郁和多汁,再配上一杯勃艮第的黑皮诺,都会意犹未尽。


48小时牛肋排:

精心挑选澳洲安格斯雪花牛胸腔第6-8根肋骨,让肉质口感丰满有层次,油脂和油筋的分布均匀。经过整整48小时“低温慢煮”的洗礼,油花和肌肉纤维相互渗透,极为酥嫩、多汁和鲜美,只需用一把叉,就可以把它轻轻撕开,融化在口中...如此精品,还不期待?


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