食物中毒不可小觑,防护措施在这里!

摘要: 夏季是食物中毒的高发季,高温闷热的天气容易使食物腐败变质,人食用后易引发肠道疾病和食物中毒。因此,我们必


  夏季是食物中毒的高发季,高温闷热的天气容易使食物腐败变质,人食用后易引发肠道疾病和食物中毒。因此,我们必须加强防范,养成良好的卫生饮食习惯,是防病的关键。



当心容易引起食物中毒的食物


1

生豆浆和未煮熟的四季豆

  因加热不充分,生豆浆和未煮熟的四季豆中含有的皂素未得到有效破坏,食用后可引起胃肠炎等中毒症状。因此,应将生豆浆煮沸、将四季豆煮透后再食用。


2

发芽土豆

  发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒,食用时应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。

3

毒蘑菇

  又称毒蕈,我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生,以春夏季最为多见,常致人死亡。为预防毒蘑菇中毒,尽量做到不采摘、不食用野生蘑菇。

4

新鲜黄花菜

  鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱,这种物质进入人体后可引起中毒,食用时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2小时以上,捞出后用水洗净再吃。

5

河豚鱼

  河豚鱼体内含有的一种生物碱叫河豚毒素,该毒素一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河豚毒素的化学性质稳定,一般烹调手段难以破坏,中毒后也缺乏有效的解救措施。


养成良好的卫生与饮食习惯


1

勤洗手

  喝开水,不喝生水,饭前便后以及操作食品前后要认真洗手。


2

瓜果蔬菜要洗净

  生吃的瓜果蔬菜一定要尽量洗净后再食用。

3

生熟食品分开放

  加工食品时,保持炊具、食具及食物的清洁卫生;生熟食品要分开储存、加工、处理,防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。

4

烹饪食品要煮熟

  烹饪食品时,应烧熟煮透;从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻;对于长时间储存的食品,在食用前应彻底加热,以杀灭存活的细菌。

5

食品存放勿太久

  存放食品时,饭菜要在冰箱里冷藏保存,最好用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染;蔬菜、水果类食品,宜冷藏保鲜;熟制食品在室温存放,时间应不超过2个小时。



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